[훈제연어초밥]
- 냉장 또는 냉수에 1시간 정도 완전 해동하십시오.
- 배합초 재료를 모두 섞어 약한 불에서 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓여 준비합니다.
- 밥을 지어 뜨거울 때 빨리 넣고 재빨리 식힙니다.
- 밥을 뭉쳐 놓고 연어에 고추냉이를 발라 밥 위에 얹어 모양을 잡습니다.
※ 배합초 재료 : 식초 40cc, 설탕 2큰술, 굵은소금 2작은술, 레몬즙 1큰술
[훈제연어구이]
- 냉장 또는 냉수에 1시간 정도 완전 해동하십시오.
- 연어에 소금, 후추가루, 다진생강, 레몬즙을 뿌려 30분정도 재워줍니다.
- 기름을 두르지 않고, 프라이팬에 불 조절을 하면서 노릇노릇 굽습니다.
- 구운 연어 위에 야채와 생강채를 곁들어 드시면 좋습니다.
